tisdag 29 november 2016

Malmö-bor! Nu startar vi vår restaurang igen!

Efter vårt långa uppehåll så har vi bestämt oss för att starta upp restaurang SELMA på Föreningsgatan 43 i Malmö igen. Hoppas att någon har saknat oss. :-)

På måndag 5 december kl.11.00 öppnar vi alltså portarna!

Vi hälsar alla nya o gamla kunder varmt välkomna!


fredag 18 november 2016

Varför vår mat är som den är på Röstånga Mölla – år ut och år in….

Encelliga organismers näringsbehov är mer korrelerat till förökningstakt än livslängd. Komplicerade flercelliga djur som människan ställer större krav på livsföringsfaktorer för att nå optimal hälsa. Ytterligare en nivå är att studera framgångsrika samhällen vilka under lång tid förmådde upprätthålla ytterligare en dimension av komplexitet. Ytterligare entropi och högre grad av komplexitet, omodernt uttryckt som kaos.

Vad som är slående då är att långvariga samhällsbyggen som de kinesiska, egyptiska och romerska samhällena är att de produktiva massorna åt tämligen ensidig kolhydrat-kost. En romersk soldat hade under ett par hundra år inget annat än hel råg i sin kont. Var tionde soldat hade en stenkvarn på vilken han var kväll malde sitt tionde till soldaternas grova råvara fär vattgröten.

Vattgröten åt den svenska allmogen under flera hundra år och det var basen i vår livsföring när Karl den XII slog ryssen med en numerär på 1:10. Han utvecklade för övrigt egna brödrecept till sina soldater (där rågbrödet skivades till krutonger och torkades). Utan vattnet var krutongerna lätta att transportera, hållbara lång tider och god näring till Karolinerna. En måltid före kvällen var dagens enda mål. Ensidigt, enligt ”modern näringslära” bristfälligt. Men oj vad de kunde prestera dag efter dag, vecka efter vecka, år efter år.

Idag har vetenskapen bevisat att vad som är ensidigt vid gränssnittet munnen kan ge fullvärdig näring vid gränssnittet tarmslemhinnan. Detta predikade min far för 70 år sedan. Betydelsen av att tänka substrat. Vi äter för våra symbionter i grovtarmen. Den livsform vi finner där påminner mycket om det första livet ca 4-5 miljarder år gammalt, anaerob miljö och encelliga organismer. Den moderna människan är en fis i världsrymden i dessa tidspann.

Vi äter för att leva, vi lever inte för att äta. 


Positiva, medkännande, harmoniska människor är en förutsättning för harmoniska samhällen. (Sett ur detta perspektiv ter sig Trump och hans Amerika som logiskt).

Pappa Sten Forshufvud satte oss tre barn på en ensidig men (för säkerhets skull) fullvärdig kost. Monokost. Varje dag i 17 år åt vi samma mat. Det var en inkokt ärtsoppa. Pappa kallade den för Ambrosia – Gudarnas mat.


Det var den inte. Men visst blev hela jag beroende av den. Vi var så fysiologiskt intrimmade på den att vi (som tur var) inte behövde stora mängder. 2-3 matskedar per måltid – alltid vid regelbundna tider. Inga mellanmål. Inget socker. Då ansågs det extremt. Idag med LCHF vet jag inte. Vad jag vet är att man skall akta sig för fundamentalism.

Vare sig det är ekofundamentalism som jag själv var som ekobonde i 15 år eller LCHF-fundamentalist. Balans är nog ett nyckelord. Visst tänk substrat men inte så extremt som min far. Ofta har vi frukost vanor som är både ensidiga och substratvänliga utan att tvinga oss till det. Det bara känns naturligt.

Rikard Forshufvud


Röstånga Mölla - Bageri & Restauranger

torsdag 29 september 2016

Säsongen är nu slut på Ålabodarna!

Vi vill tacka alla våra fantastiska kunder som besökt oss på Ålabodarna för den fina säsongen!
Välkomna tillbaka nästa år!


tisdag 6 september 2016

Bobby Lee Band på hamnkrogen i Ålabodarna!


Då blir det äntligen lite skönt tung-gung på vår hamnkrog i Ålabodarna!
Bobby Lee Band gästar oss på fredag 9 sept kl.18.00. Vi öppnar kl.17.00.

Välkomna att njuta av den goa stämningen, läckra maten o härliga musiken!

lördag 20 augusti 2016

Ålabodarna är fortfarande öppet!

Vår restaurang i Ålabodarna håller öppet varje dag i augusti. I september har vi öppet fredag-söndag. Kom och upplev den sköna miljön o den goda maten under sommarens sista dagar.



måndag 18 juli 2016

Hamnkrogen i Ålabodarna!

Vår hamnkrog i Ålabodarna håller öppet varje dag i veckan! Finns riklig buffé och flera á la carte-rätter att välja mellan. Nu går det också att få ett glas vin eller en iskall öl till maten.

















Välkomna att uppleva den sköna pittoreska miljön o kanske sedan ta ett dop i havet efter maten.

torsdag 30 juni 2016

Lund håller öppet minst 1 vecka till!!

Vi hade planerat att hålla sommarstängt på Lunda-restaurangen 4 juli-5 augusti. Men då vi tycker att Lund fortfarande har en hel del gäster så håller vi öppet kommande vecka 4 - 8 juli. Vi kommer därefter att utvärdera om vi skall låta restaurangen gå in i 4 veckors sommar-vila eller ha fortsatt sommar-öppet.

Välkomna in den kommande veckan för att äta av våra svala sallader eller värmande soppor med dagsfärskt surdegsbröd!